每天在厨房“舞蹈弄枪”的人，最清楚厨刀适手的重要性，不称手的厨刀，切肉的时候能把你的手指也跟着一起牺牲了。那么在中国家庭的厨房，我们该如何挑选适合自己的厨刀呢?
我们先拿西餐厨师来说，他们用刀最太讲究了，根据食材不同有各式各样的厨刀，生熟分开，切肉剔骨分开，切面包和乳酪的分开，切菜的一把，切瓜的一把，连切葱都单独有一把。不客气的说，看看西餐厨师今天用了多少把刀，就知道今天吃什么。
西式厨刀的开刃多为20度倾角，优势是耐用而且容易维护。
而中餐让人叹服之处就在于给厨师一把中式菜刀他就无敌了：切丁切片、细丝花刀，能文能武什么都能干。这样在家里做饭顶多只要备上两种菜刀就够了：一把切肉和蔬菜，另一把用来斩骨。
其次，在挑菜刀时请忘了那些满口生花的菜刀推销员。菜刀的高硬度是可以改善耐磨性，但是硬度过高，刀锋发脆易崩口，因此要根据自己的烹饪习惯使用适用度广的菜刀。
2 |
炜乔科技生产打造的老铁匠厨刀，选用德国进口X50铬-钼-钒特殊厨刀片钢，经真空热锻工艺使厨刀更抗腐蚀性、更具韧性、刀刃更长久锋利；手工开刃口并精磨的工序多达8道，令厨刀刀锋更锋利。其老铁匠厨刀从钢材到菜刀开刃，近50道工序，超过20年经验的老铁匠们，利用先进锻造设备配合手工打造的厨刀，出口欧洲、美洲等50余个国家，不但是中国制造走出国门的载体，也是一带一路的精神传承。
老铁匠制作厨刀，首重易用性，易用性指的就是厨房用品和食材配合的简易及方便处理。以往老铁匠们做菜刀，匠心精制，几乎就是中国文化的完美载体。足斤足两的工匠精神，决定了中式菜刀上千年的精神传承。厨刀作为厨房用品中最重要核心工具，也见证了中国制造从弱小走向世界的历程，不仅世界知名刀具很多在中国代工，中国亦有许多的厨房用品和厨刀是出口面向国际的。老铁匠出产了很多非常好用的厨刀菜刀，它们终归是遵循匠人传统，为千家万户打造世界级的优良厨刀。
2 |
除了老铁匠，以制造让中国人甚至全世界的人“易于厨用”的厨刀为终极目标的“易厨”也是中国制造好厨刀的代表品牌之一。一把好菜刀在手对于厨师来讲，使用起来是否“易厨”，绝对影响做菜的心情，进而决定了菜品的外观和口感。一把好的老铁匠、易厨厨刀在手，绝对是征服众人味蕾，制作好看又美味菜品的开始。
给爱下厨的人一把老铁匠厨刀，绝对给你们的爱情、友谊、孝心加分！坚韧的老铁匠精神，也承载了中国文明千年的根本。