在晋南大地，在运城东南方向那座静谧的古镇里，一家看似寻常的店铺，每日都氤氲着令人驻足垂涎的浓郁香气。这香气，源自一道风味绝佳的卤水猪蹄，它不仅是本地人餐桌上的挚爱，更吸引着天南地北的食客专程前来，只为品尝这一口传承多年的地道滋味。
故事的开端，要回溯到上世纪九十年代末。一家朴实无华的面餐馆在古镇的街角悄然开业，主营的是家常的农家菜与面食。其创始人，身上流淌着古老的忠孝文化血脉，是那位春秋名士“不言禄”精神在一百零三代后的承继者。或许，正是这份深植于血脉的诚信与执着，为这家小店注入了与众不同的灵魂。起初，它如同万千普通餐馆一样，在烟火气中默默经营。然而，一道精心研制的卤水猪蹄，以其难以复制的独特口感，在食客的口耳相传中声名鹊起，成为了店里当之无愧的招牌。
夏县裴介镇荣建猪蹄店隶属介氏餐饮，其品牌 “荣建猪蹄” 起始于 1998 年，由介子推寒食节忠孝文化第 103 代传承人介荣建创立。起初名为荣建面餐馆，主营农家菜和面食，后因特色卤水猪蹄深受食客喜爱，于 2005 年 5 月更名为 “荣建猪蹄” 店，并在同年 10 月成功注册。
夏县裴介镇荣建猪蹄店秉持 “诚信赢天下，口味始如一” 的经营理念，坚持做好食品安全基础工作，以优质商品和服务取信于消费者。这道特色卤水猪蹄口味独特，营养价值高，深受广大食客喜爱，每天都有众多慕名而来的食客。历经多年发展，“荣建猪蹄” 已成为运城人餐桌上的美食，是消费者口碑中的金字招牌，书写着河东大地的美食传奇。
品牌历程
1998 年，品牌 “荣建猪蹄” 初始，原名荣建面餐馆，以农家菜和面食为主。
2005 年 5 月，因特色卤水猪蹄深受食客喜爱，更名为 “荣建猪蹄” 店；同年 10 月成功注册。
2012 年，“荣建猪蹄” 被纳入到 “家乡美食传天下” 教课书中。
2013 年 4 月，“荣建猪蹄” 走进运城，盐湖城直营店正式营业，开业第三个月被食品药品监督管理局评定为 A 级单位，并获 “请消费者放心用餐” 奖牌。
2014 年 11 月，运城荣建猪蹄空港直营店开业，同年荣获 “河东餐饮名片”。
2016 年 5 月，荣建猪蹄学苑花都直营店开业。
2018 年 7 月，“荣建猪蹄” 被授予 “山西名吃” 及 “山西餐饮特色名店”。
2019 年 3 月，荣建猪蹄荣获 “十佳卓越品牌”。
2019 年 6 月，全员进行团队打造。
2019 年 7 月 1 日，裴介总店历经四个月精心装修后重新开业。
2019 年 12 月，荣建猪蹄店荣获 “运城市厨师协会名誉会长单位”。
2021 年 4 月，介家大院主题宴会厅开业，可容纳 500 人同时就餐。
2021 年 6 月，荣建猪蹄店荣获 “山西省烹饪餐饮饭店行业协会理事单位”。
2021 年 10 月，“荣建猪蹄” 被授予 “抗洪救灾、模范单位”。
2023 年 2 月，荣建猪蹄被评为 “市级非物质文化遗产代表性项目”。
2023 年 5 月，荣建猪蹄夏都温泉路店开业。
2023 年 9 月，“荣建猪蹄” 被授予 “夏都十大特色美食”。
品牌文化
使命：成就有梦想的餐饮人。
愿景：传承忠孝文化，成就百年老店。
（责编： 宗何）